在消费者越来越关注和追求健康的前提下，乳制品自带“健康”、“营养”属性，非常适合作为补充营养的来源，而乳制品零食化已越来越明显。2022年新版《中国居民膳食指南》将奶及奶制品的推荐摄入量从每人每天不少于300克，更加明确为每人每天300—500克，建议人们多食用奶及奶制品。

奶酪首先成为中国消费者在奶制品零食消费方面的新选择，而且新食法花样层出不穷。国内奶酪零食主要是儿童奶酪棒，妙可蓝多儿童奶酪棒的定位就是儿童健康零食产品，从妙可蓝多2022年年报可见，紧扣儿童零食市场的奶酪棒让它成为“奶酪第一股”，同时抓住了儿童零食市场的空白与奶酪零食新品类的增长红利。其他乳企的儿童奶酪棒产品也都是大同小异，除此之外还有奶酪条、奶酪块等。 

酸奶零食化打破了传统酸奶品类的边界，使其获得了更多的竞争机会，让消费者在闲暇之余也可以进行酸奶的选择。例如，采用了真空冷冻干燥技术（Freeze-Dry，简称FD）生产的可以“嚼着吃”的酸奶块。

其好处显而易见，就是在保持原版风味和营养成分的前提下，尽可能的做到方便使用和易于保存。打开包装就能享受到酸奶的营养和美味，让酸奶的应用场景得到了广泛提升，便捷性也进一步提高。

除此之外，酸奶企业在酸奶配方上也在不断地进行零食化的探索，例如在其中加入坚果，果干等其它产品，让其营养更加均衡丰富。

蒙牛推出的“脆脆的风味酸奶块”，采用冻干技术将酸奶与水果、坚果结合在一起，是一款好吃又营养的零食，能够带给消费者酸奶新体验。其他的零食品牌如百草味、来伊份、良品铺子等也都推出了自己的冻干酸奶块产品。

从2000年起我国奶片行业逐渐规模化，而且产量和销量也都呈现出持续上升的现象，数字显示，2003年中国奶片行业的销售收入仅为0.49亿元，而到2018年已增长至25.8亿元。可见这15年当中，奶片市场发展迅速，消费者越来越认可奶片产品。

伴随着各大休闲零食品牌的加入，奶片市场竞争愈发激烈，创新产品也逐渐增多，比如棒棒糖式奶片、口味多元化、营养趋势、减糖趋势、乳固体含量增加等，呈现出了细分化趋势，奶片正在向着营养化、多元化、规范化趋势发展。

在牛奶片之外，也出现了羊奶片、骆驼奶片、牛初乳奶片等等，从主料上进行了细化和差异。这类使用小众奶源的奶片产品逐渐增加，不仅带来了更多元化的选择，而且也获得了较高的关注。

伴随着市场需求增大，乳制品品牌、休闲零食品牌、儿童辅食品牌都推出了相关产品。在2019年出台并修订的《食品安全地方标准奶片》对奶片原料、技术和感官做了相关规定，对乳固体的含量做了定义规范，要求不低于60%。

目前市面上大多数儿童奶片的全脂乳粉含量都不低于80%，例如：宝宝馋了高钙奶片其全脂乳粉添加量为≥92%，星圃钙多多牛乳棒配料表标明了全脂乳粉添加量为≥95%，babypantry光合星球配料表标明了全脂乳粉添加量为≥90%。当然也有很多未标注添加量的，但是标注出添加量的都不低于80%。

除此之外，还有在婴幼儿辅食中比较常见的酸奶溶豆，都已成功演变成了休闲零食。 

甚至，目前市场上已有标榜益血滋补、抗氧化功能的奶酪出现，朝着女性消费者而来。一款名为“五维素颜奶酪” 的产品是偏水乳状的吸食型奶酪，声称含有“虾青素、维生素C和磷脂三大抗氧因子。” 虽然不少消费者表示对这类奶酪所标榜的功能存疑，但不可否认的是奶酪成承载的功能日益增多。

据《2022年奶酪品类社媒营销分析报告》显示，从消费者性别分布看，奶酪品类社媒平台的购买人群以女性为主，占比高达82%。“她经济”的崛起，令“女性健康食品”迎来爆发式增长。女性的饮食诉求，为市场所关注，也成为奶酪行业多品牌争夺的焦点。

随着健康普及和消费者对于高脂肪、高热量食品的抵触，乳制品企业越来越关注乳制品的健康和功能性。也开始推出一系列“益生菌”、“优质蛋白”、“0添加”、“低糖/无糖”、“低脂”等的乳制品零食产品，并且在包装上都有明确标明。这些产品旨在满足消费者对健康和营养均衡零食的需求，并提供额外的功能，如增强免疫力、改善肠道健康等，以迎合消费者的健康需求。 

例如，伊利妙芝口袋芝士在包装设计上更为小巧、便携，打开即可食用。单独分装的奶酪条、奶酪块零食，小杯装的酸奶等。这些设计小巧的便携式包装，能够更好的满足消费者对于方便零食的需求，方便消费者利用零碎的时间补充营养。

同时，乳制品零食包装与产品信息可能会直接影响消费者的购买，他们倾向于选择便于携带、产品信息明确的产品。

 

小结

零食消费在日常生活中占比越来越高，消费者追求健康、营养成为消费选择食品的新需求，各大乳制品品牌开始从改善传统乳制品的形式向减糖、方便、便捷、美味转变，这也是整个乳制品零食行业关注的关键因素。消费者对健康、便携的关注度日渐提升，为企业推出产品提供了方向，把握住这些趋势更是有利于乳制品零食化实现创新和升级。