7月26日，咖门主办、大咖国际冠名的2023研发者大会在深圳成功举办。
喜茶、奈雪的茶、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、库迪咖啡、CoCo都可咖啡、Tims天好咖啡、悸动烧仙草、挪瓦咖啡、7分甜、柠季、霸王茶姬、茉酸奶、茉莉奶白等100+品牌到场，现场嘉宾用9大主题演讲、3场圆桌论坛，共同探讨“产品破局”。
在现场，他们分享了哪些行业观点？一起来看！
研发者说：
打破内卷的原点，在用户
7月26日，咖门主办、大咖国际冠名的2023研发者大会，是一场聚焦产品创新、专属于产品人的盛会，茶百道、益禾堂等100+品牌，从打破内卷，聊到了品牌变革。在开场部分，咖门饮力实验室负责人秦政雨先探讨了“饮品的下一个产品爆发点”，咖门联合美团新餐饮研究院，对50+品牌在3月~6月美团外卖上新的产品做了分析。她提到，未来是“品牌向上，供应链向下”，品牌向上游不断延伸，而供应链则更以终端门店为导向。大咖国际副总经理王亚，分享了《品牌的唯快不破与供应链的长期主义》，他认为，原料内卷过后，回归本味是未来的方向。“人类从未做出过大自然中没有的味道，一切答案只能来自于我们的已知世界。”
在现场，茶百道品牌负责人易瑞分享了《茶百道的产品主义：一切原点在用户》，她表示，只有对消费者需求精准把控，才能拓展出产品和品牌的外延。易瑞表示，品牌有且只有两个价值，一是持续被验证的质量承诺，二是消费者形象的认同。前者需要供应链、研发、品牌共同协助解决，后者则意味着要持续深挖品牌核心基因，帮助消费者在众多的趋同化选项里找到选择的理由，打造穿越周期的品牌。益禾堂品牌总监陈英婕的主题是《一场狂卷老板发布会的内幕》。在现场，她分享了如何打造品牌的“伪素颜”，用真实和接地气收获消费者的心。打造人设的最好方式，就是不去打造，去真正还原一款产品、一桩事件的本质。在整场发布会中，看似“狂卷”老板，实际层层推进企业文化内核，从品牌文化到企业责任，最终回归一个品牌的真实本我。圆桌对话：如何打破产品内卷？
在圆桌论坛环节中，奈雪的茶研发总监张胜斌、四川书亦餐饮管理有限公司研发中心负责人杨洪广、益禾堂研发总监代小鹏、7分甜产品负责人潘升仪、甜啦啦研发总监沈一鸣，就“如何打破饮品内卷”进行了探讨。在他们看来，回归产品本质，在经典中找到熟悉的陌生感，才是消费者真正想选择的，也是“破局”的意义所在。茉酸奶：如何一年卖出18000000杯
上半年，酸奶赛道的增速让人惊喜，茉酸奶副总经理赵月宝在现场分享了《茉酸奶如何一年卖出18000000杯》。他表示，产品是品牌的根基，也是最好的广告，而好产品的诞生离不开好原料的挖掘，在消费降级的当下，消费者对产品的追求反而更高，茉酸奶要做的就是让品质感和价值感成为品牌代名词。柠季创始合伙人汪洁，则分享了《2年1600+店，柠季3步打造“超级产品”的战略拆解》。在她看来，提高品牌的“赢率”，重在以下几个层面：人才结构搭建，打造团队组织力；强化数字化建设，用数据指导运营。未来，互联网技术，将对茶饮行业的迭代或者创新有重要作用。“在疫情后，一个开创型的品类，最好的创新就是重新定义品类。”专卖椰子水，蔻蔻椰是如何打开椰子细分赛道的？创始人郝鑫表示，马蹄爆珠椰子水的出现，成功找到了好喝与健康的平衡点，也成为了连锁椰子水店的入门标品。在门店落地中，蔻蔻椰还做了不少尝试，打造出一套专属设备，将椰子水的鲜感做到极致，同时提升产品标准化程度，给椰子水更多延展可能性。随着行业迅速发展，衡量一杯饮品是否拥有爆款潜质，好喝是它的标准和基础，打造差异化是关键。差异化时代正式到来，如何打造产品差异化，从众多品牌中脱颖而出？圆桌对话的嘉宾们也有不同看法。“菜市场就是我的灵感场。”在百分茶研发中心负责人杨世忠看来，创新点来自于生活的点滴，比如充满人情味与各类蔬果的菜市场，就是捕捉灵感的好场地。“年轻的消费者就在我们身边，我们是研发之前，先是消费者。”在今年，茉莉奶白凭借从产品香到门店这一强烈嗅觉认知，打开了花香型轻乳茶的思路。“爆品实际是消费者对极致口感的追求。”茉莉奶白研发总监庄旺益认为，为了激发消费者的深层次需求，在研发一款产品时更需要持续深挖，从而完成一款产品、一个品类的演变。苏阁鲜果茶研发负责人张婷分享了产品上架前的研发逻辑，她认为，当把一款物料的优势放大到极致时，才能做到真正的创新。“创新的底层逻辑，首先就是是对原物料足够了解。 ”研发让消费者喜欢，还要让加盟商能“卖爆”的产品确实有难度，兵立王研发负责人戴建波分析：这些问题可以拆开来解决，比如通过沟通技巧挖掘消费者真正诉求，产品上架时先假定多种场景等等。主题演讲中，来自云南的山野泡泡其联合创始人卢俊宇，用一颗云南山野果，做到了日销3000杯。云南有许多新奇且滋味丰富的水果，比如酸角、滇橄榄等，山野泡泡就抓住滇橄榄酸涩回甘的特质，拯救了“宝娟嗓”。基于此为核心做开发，他们不仅打造了专属工厂，从汁水到果肉都被充分开发利用，同时确保口感上的新鲜度，如今已创新了近百款饮品，还开发出一系列果脯、酸梅片等零食。斐石流心三明治以“咖啡+流心三明治”的双品类模式，验证出可复制的盈利模式，让门店营收翻倍，创始人徐曼分析，无论“咖啡+”还是“茶饮+”，最终目的是为了拓展消费场景和组合消费。也就是说，以场景为基，是为了打造符合消费者行为习惯的场景，而不是强行拓展场景和消费。由此出发，斐石流心三明治持续做加法，在1+1的基础上再做延伸，以向周边半径0.5的步伐节奏扩张。最后，让我们回归上游，基于当下思考和布局，进一步从供应链上“预判未来”。在圆桌论坛中，悸动烧仙草创始人吴健、树夏生榨茶饮创始人李庆、雅克雅思创始人邱祥明、茶屿水果茶创始人杨亮，分享了各自对于“未来”的发展定位。现场嘉宾认为，充分竞争时代，产品已经不是一个秘密，管理几千上万家门店，不再仅基于技术，而是基于管理，基于品牌建设，基于企业洞察和食品工程研发的能力，包括供应链的管理能力，产品全链条、全生命周期的管控能力等等。随着饮品连锁化的提升，供应链离市场也越来越近，从价格到到包材设计，品牌实际都在寻找属于自己的生态位。反内卷的底层逻辑，是找到自己的生存之道，通过品牌力、运营能力和营销的提升，寻找快速获取结果的下一个机会点。 
7月26日晚，“2023研发者盛典颁奖礼”也圆满落幕。基于对产品创新、前瞻动态的挖掘与捕捉，我们对品牌的门店产品、供应链的原料技术、及背后默默付出的研发团队等3支力量设置奖项，通过线上投票、评审团打分等方式，从产品创新力、爆发力、行业价值、用户口碑等4个维度综合进行评选，选出有代表性的好产品、好团队。
今天（27日），2023新饮力大赛-冠军赛正在进行，敬请期待！
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