想必最近大家最常听到的一个词就是--创新！

来源：东京烘焙职业人

在烘焙行业风云变幻的今天，想要在风浪中屹立不倒，产品迭代创新必不可少。

我们只看到喜茶、奈雪的茶最近风头正劲，市场发展势头迅猛，成为头部品牌。其背后的快速迭代与创新能力不容小觑。

“喜茶的核心竞争力之一就是超强的新品研发能力，研发部门每天要做出100多杯不同的茶并进行打分评选。奈雪の茶方面虽然没有透露自己的研发团队规模，但依据创始人彭心在朋友圈的表态，奈雪在产品上的更新速度远远超过喜茶。”

由此，我们可以看出，创新、创造对于消费者的吸引力，毕竟人类总是对新鲜的事务充满好奇。如果没有把握产品创新的主动，剩下的就只有跟风了。

我知道，看到这里的你一定在想，茶饮创新容易，而我们烘焙市场创新哪有那么容易！这么多年红极一时的产品掰着手指就能数出来。

今天，就带大家一起看看，在日本流行百年的「红豆包」，是如何花式变身爆品的！让我们一起迭代创新吧！

在日本的中心的东京站，在这里聚集了学生，旅行的人，朝九晚五的上班族，老老少少。「豆一豆」面包店就开在此处，是一家以红豆馅面包为主的综合性面包店。

店里只卖「红豆馅面包」，有不同的面团种类、红豆种类和鲜奶油等各种变化，10多种类型的面包总是一字排开。

它门前的展示柜里陈列着各种各样的豆沙面包，所用的红豆和其他食材都是特选精挑细选出来的，满足人们对事物的味觉需求，店里的豆沙面包口感很浓厚，豆沙和奶油相互搭配口感刚刚好，味道虽然甜，但是并不腻。

这是一款以东京车站大楼的砖块为主题的面包，已成为东京的老牌纪念品，在许多媒体上都有报道。

面包里面有红豆馅和鲜奶油，而且好像有白豆沙被掺进了鲜奶油里。

红豆沙也被揉进面团里，一口咬下去就感觉被红豆围绕着。恩...感受到了“红豆幸福”。

这家店人气的豆沙面包是「豆褒美」翻译：奖励豆子。虽然它很小，但它的重量却很重。

这款人气商品每人最多只能买2个!

▲￥250

面团是用国产小麦“香麦”和新潟县产的“越光米粉”混合而成的，非常柔软。

里面直接放入了使用大量的大颗粒甜豆沙馅!

像宝石镶嵌在面包里，能享受豆沙馅的绝品。

“北海道奶酪面包”豆沙的甜味与奶酪咸味的完美混合，达到了甜咸的平衡点。

里面是红豆沙和奶油奶酪。

红豆沙的甘甜加上奶油奶酪的咸酸，吃起来很爽口！

里面是红豆沙和糖醋草莓巧克力。

草莓巧克力在食用时的质地，会因为温度略有不同。

看这个样子，是在带回家的路上被压扁吗？

哦...原来里面是年糕呀。

相反，它很适合作为纪念品，因为不必担心压碎！笑~

含有丰富的年糕，无论在哪里吃都可以享受到嚼劲十足的感觉。

樱花面包分为有“基础樱花面包”和“樱花面包升级版”两种。

这个“升级版”每天限量10件。

面包中心用金粉处理过，有种奢华的感觉，非常适合当纪念品！

里面藏有麻糬哦！

从上面看是这样的，看上去平平无奇，但是从侧面看...

真的超级厚！一个超级厚的三明治面包。

当打开盖子时，会看到「豆一豆」印章。

光是看着就让人眼花缭乱，但切开之后，更惊喜的是红豆馅的分量！

然而，当我尝试吃它的时候，并不会讨厌，一粒粒的豆子在嘴里被咬开，颗粒感很棒。

咸黄油和红豆沙的配合，还有柔软包裹的饼皮。这个产品是所有红豆爱好者无法忘记的。

这么大的分量，吃完会觉得很满足。

基础款红豆包，里面同样有很多红豆沙，虽然没有上面几款的馅料多，依然美味。

含有大量草莓奶油的「草莓奶油豆沙面包」

从上面看，面包的中央有一个小洞。

原因是 ...

因为里面注入了很多草莓奶油！

这是一款在超市里销售的产品，使用丹麦面团包裹着豆沙，外部酥脆，内部湿润，层次丰富，是丹麦爱好者的最佳选择。

豆一豆会根据季节推出各种限定产品，包括春天的艾草红豆面包，夏天的冰面包，还有黑豆面包（图右）上面满满的黑豆，里面是黑豆馅料。

「豆一豆」一家红豆专门店，想必大家已经看到了产品的变化，简单总结一下：

1、外形的变化也是一种创新，追求时下的热门趋势，契合年轻人的个性需求，注意颜值的变化，小巧、便携是时下的主流。

2、根据季节变化，加入应季食材，虽然常规，却很有用。

3、发挥1+1>2的效果，红豆馅内加入一些其他的食材，口感得到了更好的升级。

想要产品迭代创新，说起来也没有很复杂，先从微创新开始，一点点微调产品，调整几次下来就会发现产品已经有了质的飞跃。

你有哪些创意想法吗？文末留言分享一下呀！