泡芙吃过很多，各种口味的都试过，可是方形的泡芙大家吃过了吗？第一次亲眼见到方形泡芙，外观四四方方的，就像放大了的吐司一样，

这款方形泡芙是位于日本神户西宫的兄弟点心坊创作的，也许你会吐槽说：“不就是换了个外形么！”其实这泡芙做成方形的，还真有讲究。

 材料

黄油 / 68g

水 / 75g

牛奶 / 75g

低筋面粉 / 82g

 可可粉 / 8g

鸡蛋 / 138g

盐 / 5克



做法
1、黄油（室温软化）与水、牛奶、盐放入小锅里小火加热至沸腾，关火

2、筛入低筋面粉、可可粉，逆时针旋转均匀

3·继续不停搅拌至至光滑状，刮刀轻轻摊开面糊散热，将鸡蛋打散，分2-3次加入面糊搅拌均匀
（每次都要搅拌均匀再加下一次）

4、拌好的面糊装入裱花袋内，挤入450克面糊到不沾方形模具模具内，（注意，分量为模具的一半如图）盖上模具；烤箱面火200，底火140，烘烤35分钟，泡芙表面呈金黄色，并且膨胀直挺为止。

5·打发好的奶油酱（350g淡奶油＋35g糖）、巧克力酱（200g淡奶油＋20g糖＋10g可可粉）装裱花袋

6、用筷子在泡芙底部捅个洞，再把奶油酱和巧克力酱挤入泡芙，表面撒上适量糖粉即可。

泡芙制作小窍门：
1.面粉要过筛，以免出现疙瘩。
2.面团一定要烫透、烫熟，不能出现糊底的现象。
3.分次加入鸡蛋时，面糊必须搅拌均匀并上劲，否则会起砂影响质量。
4.面糊的稠稀适当，太稀或太稠都会影响制品的起发度。
5.烘烤过程中不能中间打开烤箱门，打开可能会使泡芙塌陷.
6.炉温要适当，过高会造成表面上色，内部不熟，过低造成制品不易起发和上色。

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